爱吃冰淇淋、汉堡包，又担心健康问题？昨日，记者从中科院武汉物数所获悉，经过为期一年多的实验，该所科研人员发现高油高脂食物并不可怕，关键是控制热量。

　　越来越多的证据表明，适当控制热量的饮食习惯，有助于延长寿命并延缓年龄相关疾病的发生。热量能够限制激素和脂质代谢产物的水平变化，并改变能量代谢。然而，科学家们并不知道在热量控制期间身体所能承受的生物化学变化量，也不能确定其长期效果如何。中科院武汉物数所王玉兰研究组与上海营养所刘勇研究组合作，研究长期饮食干预对代谢紊乱的影响。研究人员建立了4组小鼠动物模型，分别是长期喂食低脂饮食组、低脂热量控制组、高脂热量控制组以及高脂饮食组。通过基于核磁共振的代谢组检测技术，观察了长时间饮食干预下宿主血清和尿样的代谢组变化。经过一年多实验，研究发现高热量饮食方式扰乱了脂质代谢、糖代谢、核苷酸代谢，同时也扰动了宿主体内的肠道微生物群与机体本身的相互作用。最重要的是，研究发现，这些代谢变化与热量的摄入指数而非饮食方式密切相关。这意味着，不论是高脂还是低脂饮食，只要适当控制热量摄入即可。

　　每100克米饭热量为116大卡，100克汉堡为292大卡，而读书1小时消耗88大卡，慢跑1小时消耗665大卡。科研人员建议，高油高脂食物一般都是高热量，只要适当控制，尽量少吃一点，保持低热量摄入的饮食习惯，就是健康又美味的选择。反之，即使是低油低脂食物，不加控制吃太多，也会摄入过多热量，影响健康。

　　（原文刊发于6月21日《湖北日报》）